La raicilla es uno de los destilados de agave más populares que existen, se elabora desde el siglo XVII en municipios del estado de Jalisco como San Sebastián del Oeste, Jalpa, Mascota, Talpa de Allende, Atenguillo, Mixtlán, Guachinango, Cabo Corrientes y Tomatlán.
En este artículo te daremos 10 datos acerca de este destilado que te parecerán muy interesantes.
Es un destilado de los agaves maximiliana e inaequidens, son endémicos del occidente de Jalisco.
El primer municipio que hizo raicilla fue San Sebastián del Oeste en el siglo XVII.
El agave que produce la raicilla se reproduce por semillas.
Es una bebida natural, para elaborarla hay que identificar el punto exacto de maduración del agave que puede ocurrir independientemente del tamaño que tenga este o de su edad.
Se expone la piña al quitarle las pencas.
Se quema la piña en hornos especiales.
Se extraen los jugos de la piña mediante golpes con un mazo.
Los jugos y la fibra se fermentan en tinas por entre 6 y 15 días. Se destila en un filipino, que es un cazo de cobre que tiene una parte vertical de madera de oyamel.
Es una bebida artesanal que ha pasado de generación en generación.
Antes solo la bebían los hombres pues era ríspida y astringente, ahora tiene un gusto aterciopelado del gusto de todos.
Se considera afrodisiaca.
Se toma derecha, sin mezclar.
La regla dice: Si es aperitivo se toma blanca, si es digestivo se toma añeja.
Así que ya lo sabes, la próxima vez que te toque llevar la botella a la fiesta, pasa de otras bebidas y llega con una botella de raicilla, serás la sensación y tendrás tema de conversación para rato con tan peculiar elección.
¿Conocías la raicilla? ¿Se te antoja probarla?
